DOC - Denominazione di origine controllata -
kontrolleret betegnelse, ca. 330 DOC områder i Italien.

DOCG - Denominazione di origine controllata e garantia -
kontrolleret og garanteret oprindelse.
Kend DOCG på den lyserøde eller lysegrønne bandarole
på flaskens hals. Ca. 35 DOCG områder.

IGT - Indicazione Geografica Tipica -
Regionale vindistrikter hvor druerne skal være dyrket i
regionen, fx. Toscana, Veneto osv.
Ofte kan det være vine på vej til at få deres egen DOC-betegnelse.

VDT - Vino da Tavola - Bordvin -
Den simpleste kategori i Italien. Somregel ordinære dagligvine.
Undtagelsen er de efterhånden mange "Super-bordvine", hvor 
producenterne sprænger grænserne for DOC/DOCG-bestemmelserne.

Classico - Flere af de traditionelle vinområder har et mindre
Classico-område. Herfra er vinen som regel bedre end
tilsvarende vin uden Classico-betegnelsen. Fx. Chianti Classico.

Gallo Nero - "Den Sorte Hane" -
Vinavlerforening i Chianti-Classico-området.
Producenterne indleverer vinen til smagning og kontrol.
Hvis den ikke opfylder bestemte krav, får den ikke ret til at
bære foreningens emblem "Den Sorte Hane" på flaskens hals.

Superiore - I hovedreglen en vin der har fået lidt længere
lagring inden den frigøres til salg.
Superiore er også ensbetydende med en højere alkoholprocent
end den sædvanlige vin fra området. Og reglen er også et lavere 
hektarudbytte på vinmarkerne i forhold til en "ikke superiore".

Riserva - De fleste områder har også Riserva-vine, som skal
lagre en bestemt periode - som oftest 1 år længere. Disse vine 
er lavet til at kunne gemmes en længere periode inden de drikkes.

Selezione - En vin som producenten har gjort extra ud af.
Druerne er udvalgte og vinificeringen er med extra omhu.
Ofte producentens "kære barn". Tit i et begrænset antal flasker.
Desværre bruges "Selection" tit og ofte i flæng for at "sælge"
vinen - problemet er nok værst hos oversøiske vinproducenter
(Lahvino's mening).

Barrique - Et lille træfad på ca. 225 liter.

Passito - Dessertvin på halv-tørrede druer, der giver højt
sukkerindhold.

Recioto - En gammel traditionel Valpolicella-teknik hvor
druerne tørres i 2-3 måneder. Frembringer enten en
halvsød rød dessertvin (Recioto della Valpolicella) eller
den velkendte tørre udgave (Amarone della Valpolicella).

Ripasso - En anden gammel metode til fremstilling af vin
fra Valpolicella-dalen. Oftest er det en Valpolicella-rødvin,
der får lov til at eftergære på drue-resterne fra Amarone.
Giver vinen et kraftigt pift.

Vino Rosso - rødvin

Vino Bianco - hvidvin

Vino Rosato - rosévin

Vino Frizzante - let mousserende (perlende) vin.

Vino Spumante - mousserende vin

Metodo Classico - Mousserende vin fremstillet efter
"Champagne-metode", hvor trykket dannes i flasken.

Metodo Charmat - Mousserende vin hvor trykket i 
flasken er dannet under tryk. Dette er den typisk metode
for fx. Prosecco, Asti Spumante m.fl. 

Brut - Den tørreste udgave af en mousserende vin.
God som aperitif.

Secco - Tør mousserende vin. God som aperitif.

Extra dry / Demi secco - En halvtør mousserende vin.
Ofte god til dessert.

Dolce - Sød

Amabile - Sød eller halvsød

Grappa - brændevin/akvavit lavet på druekvaset

Uva - Drue

Uvaggio - druesammensætning. En DOC/DOCG-vin skal
ofte bestå af en bestemt uvaggio.

Vigna - Vinmark

Vigneto - Vinmark - betegnelsen bruges ofte på
enkeltmarksvine fx. "Vigneto di ....", dvs. druerne kommer
fra en helt specifik vinmark, der af producenten betegnes
som extra god.

Vendemmia - årgang/høstår

Vecchio - Gammel

Stravecchio - Meget gammel

Imbottigliato da - Påfyldt på flaske hos

Ønologi - selve videnskaben om vinfremstilling.

Ønolog - person der universitetsuddannet i videnskab 
om vin og vinfremstilling..